油揚げ：4枚（1辺を落として袋にして湯通し）

かんぴょう：4本

（A）鶏ひき肉：100g

（A）刻み干ししいたけ：2枚分

（A）薄切りれんこん：50g

（A）酒：大さじ1

（A）水：大さじ1

（A）醤油：小さじ1

（A）しょうが汁：少々

（B）だし汁：2カップ

（B）砂糖：大さじ2

（B）みりん：大さじ2

（B）酒：大さじ2

（B）醤油：大さじ2

1. （A）を混ぜて油揚げに入れ、油揚げそれぞれに卵1個を割り入れ、かんぴょうで結ぶ。
2. （B）で1.を煮る。火が通ったら一度覚まして味を含ませる。
3. きぬさやも彩にいれると良い。